四川名菜——晾衣白肉

晾衣白肉制作原 料：
后臀肉150g、黄瓜、胡萝卜、白菜各少许
晾衣白肉使用调 料：
晾衣白肉白糖、盐、红酱油、芝麻、香葱少许。秘制红油辣椒适量。
晾衣白肉做 法：
1、把后臀尖肉改刀煮熟捞出，晾凉。
2、那胡萝卜雕成树枝状，用筷子作成“晾衣竿”。
3、白菜切丝，焯熟，铺在盘底做底菜。
4、将后臀尖肉和黄瓜分别切成薄片，码放在“晾衣竿”上。
5、用白糖，盐，红酱油，芝麻，香葱调成调味芝。
6、吃时蘸上调味汁或蒜泥即可。

  晾衣白肉特色：
这是四川的一道名菜，因其奇特的形式而吸引了众多食客。据说因为四川盆地气候潮湿，久不见日，所以过去老百姓晾衣服，喜欢搭起两个支架，在中间横起一根竹竿，把洗干净的衣服搭在竹竿上放在阳光下晾晒。后来就有心思巧妙的厨师，将这一非常富于四川民俗特色的方法引进厨房，做成了这道晾衣白肉。
此菜关键在于肉片一定要切的越薄越好，入口即烂，香而不腻。　

——四川名菜——晾衣白肉