上海崇明岛,年糕、扁豆、老白酒...... 上海崇明岛天空开阔,水草茂盛,乡人亲切。上海崇明岛的美食,是崇明的骄傲。到崇明来的人总是收获一番,满载而归。
崇明老白酒,吃口香醇,甜中带酸,一口一口极易上瘾。等你几杯下肚方觉得它后劲十足。炒菜时拿它当料酒放一点,糖也免放,菜会喷香四溢。崇明老白酒以糯米为原料,饭煮熟后,拌上酒药,酿上数小时即成。老白酒在崇明有数百年的酿造历史。其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。老白酒色泽呈乳白色,因其酒味甜润,又有甜白酒之称。属低度酒,因而极受人们欢迎。 崇明糕是崇明乡间流传的美食。每一家做出来都不一样。糯米粉中加入红枣、核桃、猪油、水,使劲揉紧挤压,仿佛打制年糕一般把拌了料的糯米粉紧实至圆形或方形,蒸上好几小时。糕熟后,切片来吃,或是放在酒酿汤中吃,或是置于油中微炸,滋味好极。香、甜、糯。 崇明的白扁豆也很有名,农家称其为“洋扁豆”,豆荚呈刀形,白皮白肉,有一股淡淡的清香。是长江三角洲出名的藤菜。夏秋之际,崇明人常拿它炒酱瓜、炒豆干。晒干的白扁豆处理后还可当零食吃。崇明的白扁豆与白山羊、白米虾、老白酒统称为“崇明四白”。 上海崇明岛无论是酒、糕,还是蔬菜,崇明的美食总仿佛让人闻见泥土的清香、粮食的甘美,所谓一方水土养一方人是有道理的。 ——上海崇明岛,年糕、扁豆、老白酒...... |