虾夷扇贝，大型冷水性贝类。生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。壳表放射肋15～20条。一般以左壳平潜于海底，肋上无棘。
獐子岛虾夷扇贝的养殖采取底播养殖方式，它与浮伐等人工养殖方式不同。每年的十一月份是虾夷扇贝的播种期，我们将幼贝直接撒播在20-40米深的海底，任其“野生野长”，大约两年左右壳高达到10厘米以上，开始拖网采捕或人工潜水采捕。
扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗称“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板凝聚，进而大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA（二十二碳六烯酸）俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经的发育不可缺少的物质，不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。扇贝让您吃出“美味”，更吃出“健康”。