高压海参,海参菜品中的布衣贵族 海参恐怕大家都吃过，我听我哥哥说过，在我哥哥很小的时候，海参是非常不值钱甚至和钱都没有任何瓜葛的东西，当时最喜欢海参的不是人，而是鸭子.....退潮后，把那些裸露在海滩上的海参都捡到水桶中，一捡一桶，然后回去倒进鸭舍........说这些恐怕很多朋友不信，当时的确是这种情况。 时过境迁，如今的海参可是灰姑娘变成公主了，身价高昂不菲,尤其是獐子岛海参，曾经拍卖出12.8万元的天价，于是引得无数英雄竞"补腰"。要说这海参其实真没什么美味而言，外表看起来更有些恐怖，尤其是外国朋友对此一直难以理解，往往很纳闷的问道"这么一只大黑虫子你们怎么就这么喜欢".......... 海参的外表的的确确是让人感觉到没有任何食欲的，它的口感也不曾是海鲜特有的美味，但它的营养价值却是无法比拟的。随着人们生活水品的提高，在饮食上的要求也越来越高，注重绿色与营养，尽可能的减少中间加工环节，最著名的獐子岛海参再加上最科学的烹制方法。。。。。于是打击你的视觉,考验你的味觉,验证你的感觉,的獐子岛高压海参就这样诞生了！  图片均为原创,图片海参是 獐子岛海参！  獐子岛高压海参的成品菜非常的简单，按照中华饮食文化中要求中的"色，香，味，型"四大要素，一样都不具备,但是，懂得的人都明白，看起来简单的这道菜，实际上它的营养价值是最大的，海参的营养成分能得到最好的保护。
高压海参的做法：
高压海参，就是新鲜海参经过高压高温处理后，经过特殊工艺速冻而成，感觉上就像新鲜的海参速冻了，但是0度以下可以保存18个月，而且吃得时候可以直接使用，不需要水发，非常方便。最主要的是，高压海参掺盐的机会几乎是0，所以保持了海参的原汁原味，营养价值保留的也比较完整。
大体步骤 :
第一步：活海参用剪刀在海参的尾部剪一刀。在锅里加水烧开后放入海参，用勺子不断的搅动，当海参鼓起时捞出
第二步：在高压锅里加海水（或者淡盐水），上火烧开，放入煮过的海参，加盖，待气阀冒出蒸汽时改成小火煮12到15分钟。
第三步：取出海参，放到冰水中拔凉
第四步：将海参用剪刀剪开腹腔
第五步：将海参洗净，放入纯净水中，上火煮开，离火凉透，上桌即食。
经过以上五步，高压海参制作已经完成，可以即食或者根据不同的烹饪方法烹调。 大连海岛旅游网原创编辑 转载请标明出于与链接 ——高压海参,海参菜品中的布衣贵族 |
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